1、根据订单提前安排餐厅各项工作，了解当日就餐人数及要求，督促做好清洁工作和餐具、酒水的准备工作。
2、随时注意就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指择。遇有VIP客人要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放标准，并亲自跟合服务，确保服务的高水平。
3、建立良好协作关系，沟通关系，定期培训和考核员工服务技能。
4、负责对楼面服务员，进行督导，进行绩效，提出奖惩建议。
5、定期检查餐厅设施，清点餐具、降低残损率。
6、服务现场管理，按照餐厅服务规程进行服务客人，提高员工服务技能。
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